Шесть мифов о бананах, которые не соответствуют действительности

Миф № 1: банан с коричневыми точками испорчен

Коричневые точки на кожуре банана не означают автоматически, что фрукт испорчен. Они лишь свидетельствуют о том, что банан созрел, стал мягким и сладким. Однако если банан внутри имеет неприятный запах, стал очень водянистым или покрылся плесенью, ситуация уже обратная.

Таким образом, выбрасывая банан только из-за его внешнего вида, мы часто выбрасываем совершенно пригодный в пищу продукт. В магазинах, однако, стараются этого не допускать. По словам руководителя категории фруктов и овощей Prisma Лилии Сийг, в магазинах Prisma стараются спасать даже переспелые бананы. Для этого у нас используются специальные контейнеры для смузи, куда направляются бананы, которые ещё пригодны для употребления, но уже перешли оптимальную для обычной продажи степень зрелости. Таким образом, им даётся новый шанс, а количество пищевых отходов сокращается.

Миф № 2: бананы нельзя класть в холодильник

Бананы можно хранить в холодильнике, но важно, когда именно их туда помещать. Зелёный банан нет смысла класть в холодильник, поскольку низкая температура замедляет его созревание. Если же банан уже достиг желаемой степени зрелости, холодильник может помочь замедлить процесс его порчи. При этом следует помнить, что на холоде кожура банана может быстро потемнеть, хотя находящийся под ней плод всё ещё может быть совершенно пригодным для употребления.

Поэтому сначала дайте банану созреть при комнатной температуре, а затем поместите его в холодильник, если хотите немного дольше сохранить достигнутую степень зрелости.

Миф № 3: бананы стоит хранить вместе со всеми остальными фруктами

Это не совсем так. Созревающие бананы выделяют этилен — природный растительный гормон, который влияет на созревание плодов. Поэтому рядом с бананами некоторые другие фрукты и овощи также могут созревать быстрее.

Так что если, например, авокадо или какой-либо другой фрукт никак не хочет созревать, соседство с бананом может помочь ускорить этот процесс. Если же ваша цель — как можно дольше сохранить другие фрукты свежими, созревшие бананы лучше хранить отдельно от них.

Миф № 4: все жёлтые бананы в магазине собирают уже спелыми

На самом деле свой путь к прилавкам эстонских магазинов банан начинает совсем не таким, каким мы привыкли его видеть. Бананы собирают в месте выращивания ещё зелёными, а страной происхождения бананов, продаваемых, например, в магазинах Prisma, в основном является Коста-Рика.

Сбор зелёных бананов позволяет им пройти долгий путь транспортировки, не переспев по дороге. Позднее процесс созревания контролируется в специальных условиях, чтобы бананы поступали в магазины в подходящей степени зрелости.

Миф № 5: в магазине всегда стоит выбирать самый жёлтый банан

При выборе бананов следует учитывать, когда вы планируете их съесть. Если вы хотите съесть банан уже в тот же день, стоит выбрать жёлтый или даже слегка покрытый пятнышками плод. Если же бананы должны пролежать несколько дней, в корзину стоит положить и более зелёные.

Оптимальнее всего покупать одновременно бананы разной степени зрелости. Таким образом, вся связка не испортится одновременно, и можно также сократить количество пищевых отходов дома. По словам Лилии Сийг, клиенты Prisma всё же в основном предпочитают бананы, которые уже находятся в подходящей для употребления степени зрелости.

По словам фуд-блогера и руководителя развития Prisma Konto Лийны Каррон, в зелёном и спелом банане содержится одинаковое количество калорий и питательных веществ, однако основное различие заключается в форме углеводов. В зелёном банане они присутствуют в виде крахмала, который в кишечнике, а точнее в толстом кишечнике, действует как пребиотик — то есть служит пищей для полезных бактерий.

При этом не следует из-за этого есть совсем незрелые бананы. Лучше выбирать плоды, которые на ощупь плотные, а у основания и на концах имеют зеленоватый оттенок. В спелом банане с коричневыми пятнышками крахмал превращается в различные сахара, поэтому вкус спелого банана становится более сладким.

Миф № 6: с переспелым бананом уже ничего нельзя сделать

Наоборот — чем мягче и слаще становится банан, тем больше возможностей для его использования на кухне. Переспелый банан можно использовать, например, для приготовления блинчиков, смузи, каши, маффинов или бананового хлеба. Очищенный банан также можно нарезать кусочками и заморозить, а затем использовать для приготовления смузи или замороженных десертов.

Таким образом, для банана не существует одной идеальной степени зрелости. Более зелёный плод подойдёт тому, кто планирует съесть его через несколько дней, жёлтый — для употребления сразу, а банан с коричневыми пятнышками может оказаться наиболее подходящим для выпечки или приготовления смузи.

Самое главное — не оценивать фрукт только по цвету кожуры, поскольку слегка потемневший банан вовсе не обязательно испорчен.