Домашний сейтан с приготовленными в духовке овощами и пряным томатным соусом

Сейтан

• 1 кг пшеничной муки
• 600 г воды
• 2 ч.л. соли

Для варки

• 2 л воды
• 2 ч.л. соли

Маринад для сейтана

• 2 ч. л. порошка молотой паприки
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 4 ст. л. пищевых дрожжей
• 3 ст. л. рапсового масла

Овощи

• 4 картофелины
• 4 морковки
• 1 корень сельдерея
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 4 ст. л. рапсового масла

Соус

• 400 г измельченных помидоров с пряностями
• Свежий базилик
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

В рецепте используются продукты Xtra.

1. Смешайте в большой миске пшеничную муку и соль, и понемногу добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и клейким, но не слишком влажным. Вымешивайте тесто в течение 10–15 минут, чтобы активировать глютен, до образования однородной массы. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 30 минут постоять при комнатной температуре.
2. Вымойте и очистите овощи, нарежьте дольками, приправьте солью и перцем, добавив немного масла, перемешайте и выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки. Запекайте 45 минут при температуре 180 градусов или пока овощи не будут готовы и не приобретут золотисто-коричневый цвет.
3. Налейте в миску с тестом холодную воду и промойте тесто три-пять раз, чтобы вымыть из него крахмал. Этот процесс может занять около 15 минут. От теста останется эластичная масса – это и есть пшеничный глютен, сейтан! Разрежьте на восемь равных частей и сформируйте кусочки, похожие на филе.
4. Варите на медленном огне в подсоленной воде около 10 минут, пока «филе» не поднимется на поверхность. Сейтан можно также варить в ароматизированной воде, например, вместе с овощами или специями, чтобы придать ему больше вкуса. В это же время перемешайте в миске специи для маринада, и при желании добавьте, например, чеснок или другие пряности на ваш вкус. Процедите готовый сейтан через дуршлаг и дайте ему постоять в маринаде 15 минут, после чего обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета или поставьте в духовку вместе с овощами.
5. Для приготовления соуса используйте измельченные помидоры с пряностями, добавьте немного соли и сахара или другого подсластителя, чтобы сбалансировать вкусы, и варите на медленном огне 5–10 минут. Добавьте в соус нарезанные свежие листья базилика, оставив несколько листьев базилика для украшения блюда.

Положите готовый сейтан, овощи и соус на тарелку, добавьте листья базилика и наслаждайтесь вкусным блюдом!