Буррито, или тортилья с овощами, рисом и соусом сальса

Начинка

• 100 г длиннозерного риса
• 400 г овощной смеси для вока
• 240 г красной фасоли
• 20 г рапсового масла
• 300 г соуса сальсы или острой приправленной томатной сальсы Xtra (300 г)
• 4 г соли

Буррито

• 280 г тортилий для врапов (8 штук)

Начинка

1. Положите рис в дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне 10–15 минут под крышкой или в соответствии с инструкциями на упаковке. При варке риса рекомендуется использовать соотношение воды и риса 2:1. Когда вода впитается, слегка перемешайте рис, снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5–10 минут – так вы получите идеально рассыпчатый рис.
2. Нагрейте в большой сковороде немного масла и обжарьте на сильном огне предварительно процеженную и промытую красную фасоль вместе с овощной смесью. Готовьте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут красивый цвет, но следите, чтобы они не стали слишком мягкими.
3. Добавьте в готовую овощную смесь соус сальса и рис, хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соли. Начинка для буррито должна оставаться достаточно сочной.

Заворачивание буррито

1. Равномерно распределите готовую начинку для буррито по тортильям.
2. Плотно загните нижний край тортильи на начинку, после чего заверните боковые края и сверните буррито так, чтобы оно приобрело цилиндрическую форму.
3. Нагревайте буррито на сковороде на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны, пока тортилья не подрумянится.

Попробуйте дополнительно

• Для дополнительной свежести добавьте в буррито немного нарезанной петрушки или кориандра.
• Любителям более острого вкуса мы рекомендуем использовать острую приправленную томатную сальсу Xtra (300 г)