Ингредиенты (1 порция)
- 30 г сливочного масла
- 1 ч. л. хорошего оливкового масла
- 1 большой лимон, по возможности органический, обязательно хорошо вымытый горячей водой
- 100 г пасты тальятелле
- 30 г пармезана
- 100 г цуккини
- Соль, перец
Простая лимонная паста
Приготовление (20 мин)
- Натрите с лимона желтую часть цедры, после чего разрежьте лимон пополам и выжмите из него сок.
- Добавьте в небольшую сковороду сливочное масло, оливковое масло, половину лимонной цедры и половину лимонного сока. Нагревайте примерно 5 минут на среднем огне, пока сливочное масло не растает, а лимонный сок немного не загустеет. После этого снимите сковороду с плиты и приступите к приготовлению других ингредиентов.
- Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, приправьте солью и варите тальятелле на минуту меньше времени, указанного на упаковке.
- Пока варится паста, нарежьте цуккини длинными полосками. Для этого я использовала специальную овощерезку, но хороший результат можно получить и с помощью обычной овощечистки. Мелко натрите пармезан.
- Когда паста будет почти готова, отлейте из кастрюли 0,5 дл воды – она понадобится позднее. Процедите пасту и сразу же положите ее на сковороду с ингредиентами для приготовления соуса. Переложите в ту же сковороду полоски цуккини, оставшийся лимонный сок и цедру, тертый сыр и воду, использовавшуюся для приготовления пасты. Перемешивайте содержимое сковороды на медленном огне, пока сыр не растает, а использовавшаяся для приготовления пасты вода вместе с остальными ингредиентами не образует соус, прилипающий к пасте. Попробуйте, и добавьте соль и перец на свой вкус.
- Подавайте сразу же!