В марте Prisma запустила специальную кампанию «Чем еда ближе, тем она лучше», которая фокусируется на эстонских продуктах и малых местных производителях. Цель кампании – выделить качественную и свежую продукцию эстонских производителей, а также важность местного сырья. На этот раз особое внимание будет уделено хутору Паюмяэ, ферме Сайда, сырной ферме Andre Juustufarm, мызе Энту и Matsimoka – у каждого своя уникальная история и особенность.
История хутора Паюмяэ насчитывает более ста лет, когда при разделе мыз один из мызных участков стал хутором Паюмяэ. Переработка молока началась в 1998 году, а в 2001 году хутор Паюмяэ получил один из первых органических сертификатов в Эстонии. Ассортимент продукции хутора Паюмяэ включает органические йогурты, творожные кремы, свежее молоко, кефир, сыр, сливки и масло. Особенностью фермы Паюмяэ является то, что все молочные продукты производятся из органического эстонского молока, а черника для черничного йогурта и чернично-творожного крема собирается в Тартумаа, в лесах вокруг Рынгу.
Сотрудничество хутора с Prisma длится уже более 15 лет, за это время на прилавках магазинов появилось несколько инновационных продуктов, таких как органический яблочный йогурт и сыр чеддер. Хутор Паюмяэ также славится своим семейным отдыхом – сюда часто приезжают экскурсии, и дети могут попробовать приготовить творожный крем.
Ферма Сайда была основана в 1992 году и на тот момент являлась крупнейшей органической фермой в Европе. Основатели фермы черпали вдохновение у производителей органической продукции в Швеции, Финляндии и Германии, поставив перед собой цель выращивать продукты питания без химических удобрений и пестицидов. «Посетив такие фермы, восемь основателей нашей фермы поняли, что мы не хуже и вполне способны производить продукцию без использования химических удобрений и пестицидов. Единственное наше удобрение – это навозный компост. Мы работаем по этому принципу и по сей день», – говорит Хельве Сяргава, хозяйка фермы Сайда.
Продукция фермы Сайда, такая как творог с изюмом, творожный крем с облепиховым вареньем, кефир и сыр Saida, ценится за свежесть и чистый вкус. В 2013 году ферма даже получила звание самой экологически чистой фермы в прибрежных странах Балтийского моря.
Сотрудничество фермы Сайда с Prisma началось в 2008 году. Наряду с другими продуктами, сейчас на полках Prisma появился новый продукт – органический кефир, а в перспективе – и сырные чипсы холодной сушки. Уникальность фермы также заключается в ее экологической устойчивости: например, многократно используется охлаждающая вода из молочных цистерн, тепло из морозильных камер повторно используется для производства горячей воды, а более 90% сырья, используемого в продукции, поступает с самой фермы.
Как и на хутор Паюмяэ, на ферму Сайда приезжает много школьных экскурсий. Школьники с большим интересом слушают рассказы о жизни коров и о том, как выращивают органические продукты. «Мы часто слышим от детей, что вообще-то им не очень нравятся молочные продукты, но вот эти – очень вкусные. Иногда, слушая вопросы, я думаю о том, насколько люди далеки от реальной жизни. Хвала тем, кто показывает детям, что молоко не делают в магазине», – добавляет Сяргава.
Сыроваренная ферма Andre Juustufarm начала производить сыр в 2015 году, чтобы воздать должное труду «мумушек» – коров на своей ферме. Вместо того чтобы анонимно поставлять молоко крупным предприятиям, они решили начать производить сыр самостоятельно.
Сотрудничество с Prisma длится уже почти десять лет, за это время на прилавках магазинов появились как молодые, так и зрелые сыры. Ферма Andre Juustufarm гордится своими сырами длительного созревания, которые производятся из цельного молока и известны своим богатым вкусом. Особенностью фермы является стадо коров – 220 «мумушек», у каждой из которых свое имя и характер. Особого внимания заслуживает тот факт, что на ферме содержатся самые старые коровы в Эстонии, некоторым из которых уже более 13 лет.
На мызе Энту с 2012 года производятся органические яйца, а первые органические бройлеры появились в 2021 году. Сотрудничество с Prisma длится уже более десяти лет и помогло представить органическую продукцию более широкому кругу потребителей. Ассортимент продукции мызы Энту включает органические яйца и органическое куриное мясо Kikerikii, а также органические сосиски и колбаски Äntu Gurmee.
Целью мызы Энту является расширение выбора продуктов из мяса органических бройлеров, чтобы предложить потребителям еще более разнообразный ассортимент органических продуктов. Они также планируют увеличить производственные мощности для удовлетворения растущего спроса. «К счастью, эстонский потребитель знает и ценит чистую и качественную еду. Мы понимаем, что цена всегда играет роль, но верим, что все больше людей придают значение происхождению продуктов питания, а также их влиянию на здоровье и окружающую среду. Мы хотим сделать органические продукты более доступными, чтобы все больше семей могли наслаждаться вкусными и полезными блюдами, приготовленными из чистых ингредиентов», – говорит Лаури Бобровски.
Кроме того, они заботятся о благополучии своих кур, позволяя птицам свободно перемещаться и наслаждаться солнцем. Весной, когда куры могут свободно гулять по пастбищу, можно полюбоваться поистине прекрасным зрелищем. «Мы создали затененные участки для кур на выгуле, которые стали популярными «местами встреч», где можно вместе покудахтать», – добавляет Бобровски.
Одна из самых интересных историй о мызе Энту связана с трубой под дорогой, которую проложили для соединения двух пастбищ. «Сначала мы сомневались, сообразят ли куры, как ей пользоваться, но через несколько дней они всему научились – умные птицы быстро нашли дорогу к более густой траве и приятным прогулкам. Настоящий пример того, как природа и умные решения идут рука об руку», – с радостью говорит Лаури Бобровски.
История компании Matsimoka началась в 1982 году, когда Айвар Инно занялся производством копченостей в Карелии. Компания была официально основана в 2006 году, и сегодня Matsimoka известна своим натурально выдержанным копченым мясом, салями и сырокопчеными колбасами. Особенностью Matsimoka является то, что вся их продукция производится без муки и усилителей вкуса, а для копчения используется натуральная ольха.
Сотрудничество с Prisma началось в 2021 году, когда продажи в мясных магазинах компании снизились во время пандемии коронавируса. Prisma помогла продукции Matsimoka охватить более широкий круг потребителей. Особой популярностью у покупателей пользуются паштеты с копчеными шкварками, салями и сырокопченые колбасы.
Matsimoka постоянно занимается инновациями и разработкой новых продуктов. Самым большим новшеством последнего времени стали готовые супы на натуральном бульоне, которые оказались очень популярными. «Мы варим кости в течение 12 часов, и полученный бульон придает супам насыщенный вкус. Это супы действительно ресторанного качества. В настоящее время мы закупаем оборудование, которое позволит нам производить готовые супы в больших объемах», – добавляет Инно.
По словам Яна Инно, основу Matsimoka составляет местное сырье – все мясо поступает с ферм в Северной Эстонии и Ляэне-Вирумаа. Хотя на эстонском рынке еще есть потенциал для роста, дальнейшие планы компании связаны с экспортом салями в страны Балтии и Северной Европы.
Кампания Prisma «Чем еда ближе, тем она лучше» подчеркивает важность местных ингредиентов и экологически чистых методов производства. Хутор Паюмяэ, ферма Сайда, сырная ферма Andre Juustufarm, мыза Энту и Matsimoka являются прекрасными примерами того, как качество и преданность делу приводят к доверию и популярности потребителей.
В марте определенно стоит обратить внимание на местную продукцию, представленную в Prisma. Плакаты с привлекательными изображениями и сообщениями приведут вас в мир вкусов от местных малых производителей – ведь лучшие молочные продукты, мясо и яйца действительно производятся рядом!
