Мари-Лийз Иловер: подорожание продуктов питания сокращает количество выбрасываемых неиспользованных продуктов и стимулирует людей более продуманно подходить к приготовлению еды
Наверное, нет человека, который не заметил бы роста цен на продукты питания. Например, проведенное по заказу Prisma исследование показало, что около 37% людей считают, что их экономическое положение ухудшается. 35% респондентов признали, что им приходится выбирать покупаемые продукты и искать скидки. Ворчать и высказывать недовольство несложно, однако это не решит проблему.
Во-первых, я хотела бы совершенно искренне высказать одну мысль. Я знаю, что сейчас это крайне непопулярное мнение, но я считаю, что еда и не должна быть очень дешевой. Статистика показывает, что мы выбрасываем дома еду в совершенно ненормальных количествах, и до сих пор одной из причин этого, безусловно, была ее цена. А вот если тратить денег приходится больше, человек, вероятно, будет значительно чаще думать о том, как использовать все купленное, а также будет учитывать при покупках и количество. Нет никакого смысла покупать больше, чем вы можете съесть. Совершенно естественно, что рост цен не нравится никому, однако в качестве положительной стороны я все-таки отметила бы тот факт, что в последнее время уважительное и признательное отношение к еде растет, а количество выбрасываемых продуктов сокращается.
Моя семья и я связаны с темой еды больше, чем среднестатистический человек, и хорошая еда для нас – альфа и омега. Иногда мы балуем себя более дорогой едой, например чем-нибудь от местных небольших производителей или чем-либо особенно экзотическим. Хотя экономить на себе в принципе никогда не стоит, существует множество возможностей экономить деньги при повседневном приготовлении еды с помощью несложных практических хитростей.
Готовьте еду самостоятельно, используйте как можно меньше покупной готовой еды. Если вы чувствуете, что ваших навыков на кухне пока недостаточно, запишитесь на кулинарные курсы или, например, посмотрите вдохновляющие видеоролики на YouTube, где многое подробно показывается от начала и до конца. Я понимаю, что для освоения приготовления еды с нуля требуется время (хотя и не всегда), однако в интересах здоровья, вкуса и кошелька этим все равно стоит заняться и научиться готовить большее количество еды за один раз. Например, можно сварить большую кастрюлю ароматного костного бульона или потушить большой кусок мяса так, чтобы он таял во рту. И то и другое можно заморозить и потом несколько раз использовать для приготовления различных вкусных блюд.
Я уверена, что хорошая еда вовсе не должна быть эксклюзивной или дорогой. А вот качественной, вкусной и питательной она должна быть обязательно. Питаясь всю неделю только хлебом, макаронами и вареным рисом, вы, вероятно, действительно сможете сэкономить немало денег, однако в таком случае вы будете лишать себя множества богатых вкусов, которые делают нашу жизнь прекраснее. А еще, как бы отреагировало на такую «диету» ваше здоровье? Проще всего приготовить здоровое блюдо можно с помощью следующей формулы: одну половину еды составляют разноцветные овощи, а другую – углеводы (картофель, рис, паста, гречка, крупы и т.д.) и белки (мясо, рыба, яйца, фасоль или чечевица, тофу и т.д.).
Выбирайте для приготовления еды сезонные овощи, в том числе корнеплоды, которые стоят недорого, особенно если покупать их на развес. Из них можно приготовить вкусные горячие блюда, супы, намазки, салаты, различные закуски и т.д. Например, сейчас в магазинах Prisma килограмм капусты, моркови и тыквы стоит менее одного евро. Вариантов их использования очень много – почерпните новые идеи, например, из следующих рецептов.
Покупая мясо, попробуйте выбрать более дешевые куски, которые на первый взгляд не особо вдохновляют, однако на самом деле обладают большим потенциалом. Обычно это мясо с большим количеством соединительной ткани, вкус которого будет более глубоким и насыщенным, чем, например, вкус вырезки. Или же в мясе будут кости, которые придадут бульонам и горячим блюдам особенно приятный вкус. Я всегда говорила, что быть гурманом, питаясь только филе, легко и даже скучно. Использование более дешевых кусков мяса в домашней кухне означает не только экономию, но и открытость для новых вкусов и креативность.
Смелее используйте различные злаки. Крупы, гречка, просо, кукурузная крупа и т.д. – все эти продукты питательные и вкусные, и они предлагают множество возможностей применения, от самых разных горячих блюд до салатов. При этом их цена совершенно не обременительна для кошелька.
Обустройте в шкафу полку-кладовку, где вы сможете держать различные консервы, долго хранящиеся сухие продукты и т.д. Их имеет смысл закупать во время действия скидок в больших количествах за раз. Фасоль, нут, томатные консервы, кокосовое молоко, оливки, тунец, масла, соль, сахар – если они всегда есть в вашем шкафу, время от времени вы сможете избегать ненужных походов в магазин и траты денег. Аналогично и с морозилкой – во время скидочных кампаний запасайтесь овощами, ягодами, креветками и другими вкусностями, чтобы у вас всегда была под рукой еда, купленная по выгодной цене.
Я поделюсь двумя рецептами блюд, которые совсем недорого приготовить и которые, при этом, просто восхитительны на вкус. Возможно, процесс приготовления в обоих случаях потребует больше усилий, чем обычно, но результат определенно будет стоить затраченного времени, как в части цены, так и вкуса. Кроме того, приготовление пищи подобно стрессотерапии: вы в спокойной обстановке готовите и выпекаете что-то на кухне, слушая музыку или погрузившись в свои мысли, и за это получаете благодарность от отведавших ваши блюда и хорошее настроение от вкусной еды. Win-win!
