Эксперимент Мари-Лийс Иловер: планирование продуктовых покупок помогает экономить деньги

Должна признать, что я сама не могу служить примером планирования домашнего питания. Хотя я не совсем безнадежна. Наверняка есть люди, которым прекрасно подходит заблаговременно планировать питание и поход в магазин. Я сама отношусь к категории спонтанных людей, которые с утра чувствуют, что сегодня вечером им хочется, например, паэльи, и потом за несколько часов до ужина спешат в ближайший супермаркет (или в несколько разных), чтобы купить необходимые ингредиенты. А также хватают с собой несколько эмоциональных покупок, которые на самом деле были совсем не нужны.

В сентябре я провела сравнительный эксперимент, чтобы мотивировать себя и других подобных мне людей и понять, действительно ли планирование помогает экономить и в какой степени.

Так во что же я втянула себя и свою семью?

Во время эксперимента я и моя семья питались так:

• первые две недели прошли без всякого плана, по настроению и аппетиту, и мы ходили пополнять запасы, когда что-то заканчивалось или срочно было нужно, и в тот продуктовый магазин, который оказывался по пути. Мне приходилось ходить в магазин почти каждый день;
• следующие две недели прошли по плану: в начале обеих недель я брала лист бумаги, составляла недельное меню и соответствующий список покупок. Я ходила в магазин раз в неделю со списком.

Две недели свободного передвижения по продуктовым магазинам – свобода или хаос?

Хотя в этот период не было определенного меню, сами блюда не сильно отличались от тех, что мы ели в недели с планом. Но мы принимали решения о еде на ходу, в зависимости от настроения в тот или иной момент. Я не особо обращала внимание на распродажи и покупала продукты в разных магазинах, которые оказывались по пути или казались более привлекательными. При сложении собранных чеков выяснилось, что за две недели на продукты было потрачено 795,55 евро, что в среднем составляет 397,7 евро за одну неделю. Почти 400 евро в неделю!

Примечания:

• При совершении покупок без списка покупок корзину автоматически заполняют эмоциональные покупки, которые на самом деле не нужны и увеличивают общую сумму чека. Если не совсем понятно, какую еду вы планируете приготовить в ближайшие дни, покупка продуктов занимает больше времени, и вы запасаетесь на всякий случай, под предлогом «проверю, когда приду домой». Это привело к появлению пищевых отходов и выбрасыванию еды.
• Если перед походом в магазин вы не проверите продукты, которые уже есть в ваших шкафах, у вас могут оказаться двойные запасы и излишки неиспользованной еды, что снова приведет к пищевым отходам и ненужным тратам.

Подводя итог, можно сказать, что незапланированные покупки на первый взгляд удобны, так как не нужно проводить никакой предварительной работы в виде составления меню и списка покупок, однако из-за этого ваши расходы на питание существенно возрастают. Кроме того, требуется время, чтобы ходить из магазина в магазин за каждой мелочью.

Две недели запланированного питания: действительно ли планирование окупается?

В течение двух недель я составляла списки на основе пищевых привычек нашей семьи и продуктовых категорий: фрукты-овощи, мясо-рыба-яйца, сухие продукты, ингредиенты для бутербродов и т. д. После того, как меню будет настроено по категориям, его будет легко использовать, изменять и дополнять в будущем. Кроме того, разделение на категории помогает вам быстрее справиться с задачей в магазине. Например, в овощном отделе удобно начать с категории фруктов и овощей и по очереди сложить в корзину все необходимое.

В первую неделю при запланированном меню расходы на продукты в магазине составили 164,67 евро, во вторую неделю – 121,60 евро. Общая сумма 286,27 евро, что в среднем составляет примерно 143 евро в неделю. Это более чем вдвое меньше, чем в неделю без незапланированного меню и списка покупок!

Примечание:

• подтвердилось то, что покупки по мере необходимости с использованием списка покупок значительно более выгодны для кошелька, чем случайные и незапланированные покупки. Если вы будете придерживаться списка, ваши покупки будут целенаправленными, и вам не придется выбрасывать еду или лишние пищевые отходы;
• покупки в одном сетевом магазине, особенно если вы предварительно изучите информацию о скидках в интернете, обойдутся дешевле. Это также займет меньше времени, поскольку вы знаете, где находится все необходимое;
• благодаря спланированному меню сокращается количество походов по магазинам и импульсивных покупок. Планируя меню заранее, вы больше внимания уделяете свежим, сезонным и универсальным ингредиентам и не тратите деньги на всякую ерунду.

Когда вы идете за покупками со списком покупок, составленным в соответствии с вашим недельным меню, вы тратите значительно меньше денег на еду. Покупки также совершаются быстрее. Однако для этого необходимо составлять продуманное еженедельное меню, соответствующий список покупок и, конечно же, следовать этому списку, когда вы находитесь в магазине.

Всем ли подходят запланированные покупки?

Хотя эксперимент наглядно доказал, что запланированные покупки продуктов приводят к значительному сокращению расходов на еду, это не всегда целесообразно. Почему?

1. Спонтанность. Иногда возникает аппетит к чему-то, чего нет в запланированном меню. И это может так действовать на нервы, что мало не покажется! Например, внезапное желание устроить вечер домашней пиццы, когда у вас было запланировано что-то другое. Некоторых людей (например, меня) подобные препятствия могут сильно раздражать, и я с большей готовностью потратила бы немного больше, чтобы все равно устроить спонтанный ужин с пиццей. Я считаю, что если более или менее придерживаться меню, то редкие отклонения от него будут даже приятными и освежающими.
2. Праздники или непредвиденные события: неожиданные гости или спонтанный киновечер могут нарушить задуманное меню и потребовать гибкости и незапланированных закусок или других блюд. И это нормально!
3. Ограничения по времени. Людям с непредсказуемым графиком или тем, кто просто постоянно очень занят, может быть сложно планировать все заранее и постоянно готовить дома с нуля.
4. Баланс структуры и гибкости! Еженедельное меню и запланированные покупки продуктов – ценные инструменты для экономии, но гуманно и нормально также оставлять место для гибкости, когда жизнь или предпочтения меняются.

Советы по успешному планированию:

1. Начните с простого меню, включающего основные блюда из разнообразных ингредиентов, которые привычны и по вкусу вашей семье.
2. Составьте список покупок на основе своего меню
3. Следуйте списку, когда пойдете за покупками.
4. Сезонные овощи и фрукты часто доступны по цене и находятся в лучшей форме. Они также добавляют блюдам полезности, разнообразия и насыщенности. Но замороженные овощи также являются хорошим выбором, и в качестве бонуса вы всегда можете хранить их в морозильнике про запас.
5. Всегда держите дома запасы: найдите место для основных продуктов питания, таких как паста, рис, консервы (фасоль, помидоры, тунец и т. д.) и замороженные овощи. Они помогают вам поставить еду на стол, не отправляясь в магазин, если у вас неожиданно что-то закончится или если изменится ваш рацион.
6. Скорректируйте свое планирование с учетом предыдущих недель. Каждая неделя дарит новый опыт в плане лучшего планирования. Обратите внимание на то, что остается неиспользованным, и соответствующим образом скорректируйте следующий список, чтобы избежать пищевых отходов и ненужных покупок. Разнообразьте свои недели! Например, на первой неделе у меня было довольно много мясных блюд, а на второй – больше овощных и рыбных.
7. Составьте меню так, чтобы вы могли использовать остатки еды от одного приема пищи. Например, если вы покупаете большую упаковку шпината, добавьте в меню несколько блюд, к которым он подается, чтобы избежать порчи продуктов.
8. Запаситесь снеками и приправами. Иногда небольшие снеки, такие как орехи или сухофрукты, могут утолить внезапный голод и помочь не уклониться от запланированного меню. Травы и специи также помогают сделать более интересной еду, которая может стать однообразной. Соевый соус, винный уксус, соус терияки, сирача, сухие смеси специй, хлопья чили и т. д. – все это хорошие усилители вкуса, которые помогут вам быстро оживить скучную еду и создать блюда с другими вкусами.

Поэтому тем, кто еще не попробовал, я настоятельно рекомендую составить план меню и ходить за покупками со списком на его основе, чтобы сэкономить. Однако не стоит рассматривать это как тюремный лагерь, оставьте место для гибкости и почувствуйте, что лучше всего подходит вам и вашим близким. Может быть, это нечто среднее между двумя крайностями?

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

• Я не записывала количество продуктов в списке покупок, потому что обычно представляю, сколько тех или иных продуктов нам нужно, и беру соответствующее количество в магазине. Я делала запланированные еженедельные покупки в Prisma Peremarket. Я также заранее изучила сайт Prisma, чтобы узнать, какие продукты были особенно доступными по цене, и учла это при планировании меню и составлении списка покупок. Хотя в этот раз целью было не получение еды по максимально низкой цене, а сравнение случайных и заранее запланированных покупок, отслеживание более низких цен определенно помогло снизить расходы на продукты питания.
• Я обычно готовлю еду сама из свежих продуктов, мы редко едим готовую еду. Это, безусловно, помогает снизить расходы. Я стараюсь, чтобы мое питание было здоровым, сезонным и питательным – с большим количеством разноцветных овощей, высококачественных белков и, конечно же, достаточным количеством углеводов, без которых мои дети просто голодали бы.
• Поскольку моя ежедневная работа связана с редактированием, созданием рецептов и написанием статей о еде и мире кулинарии, это во многом определяет то, что я ем дома. Кто-то же должен есть все мои эксперименты! В тот месяц, когда проводился эксперимент, было меньше работы, связанной с рецептами и готовкой, и больше другой письменной работы, поэтому я смогла сосредоточиться на расходах, связанных с обычной домашней едой.
• В семье 5 человек, самому младшему 15 лет. Обычно мы вместе завтракаем и ужинаем дома (не всегда впятером, так как у молодежи тоже есть свои дела, а мой муж по работе часто бывает за границей), обедаем либо в школе, либо на работе. Если кто-то оказывается дома в обеденное время, обед скорее в стиле «посмотри, что там найдется». В некоторые дни я готовлю обед, но порции меньше, потому что не все его едят.
• Мы не употребляем много сладостей, стараемся наполнять желудки вкусной и разнообразной, свежей, здоровой домашней пищей, тогда мы не чувствуем голода. Однако в шкафу всегда есть шоколад, в морозилке – мороженое, а также чипсы «начос», орехи и т. д. Никогда не знаешь, когда тебя застигнет врасплох тяга к сладкому или соленому. А иногда детям хочется более сладких напитков, обычно это ледяной чай или сок. В противном случае хорошим напитком для сопровождения еды станет домашняя ароматизированная вода (например, с лаймом и мятой) или просто хорошая холодная свежая вода. Дома есть запас вина, так что его можно достать из шкафа, если того требует еда или ситуация.
• Хотя в этом эксперименте расходы на продукты питания подвергаются тщательному анализу, нельзя сказать, что это единственные расходы семьи на еду. Также бывают обеды вне дома, иногда заказ еды и периодические посещения ресторанов.
• Поскольку эксперимент проводился осенью, можно было использовать кое-что из моего огорода – помидоры, яблоки, тыквы, зелень и т. д. Я также делаю собственное варенье и соки.