Свежий чили добавит изюминку уже знакомым блюдам
Вы выращиваете перцы чили самостоятельно или уже посматривали на них в магазине, но не знаете, где и как их использовать? С помощью чили можно добавить новый вкусовой нюанс как в картофельное пюре или шоколадный торт, так и во фруктовый салат. Для того чтобы все вкусы были сбалансированы, добавляйте чили сначала понемногу, чтобы получить нужную остроту блюда.
Как добавлять перец чили в еду?
Порошок чили хорошо знаком очень многим людям, однако в магазине стоит покупать и свежий перец чили. Его вкус намного более свежий и богатый нюансами, чем в вкус порошка. Вначале добавьте совсем немного чили и дайте еде некоторое время настояться, после чего попробуйте и решайте, хотите ли вы добавить еще. Так вы достигнете идеального баланса вкуса и остроты. Для этого также важно нарезать стручок очень мелко. Для измельчения больших количеств рекомендуется использовать миксер. Если еда стала слишком острой, хорошо сбалансировать остроту чили поможет добавление соли, сахара или лимонного сока.
Острота сортов чили и длительность вкуса сильно варьируются. Больше всего придающего остроту капсаицина сконцентрировано в белых содержащих семена слоях чили, откуда он также переносится и на поверхность семян. Если вы хотите немного уменьшить остроту, разрежьте стручок чили пополам и соскребите семена вместе с белым слоем, например, с помощью маленькой ложки. Во время такой чистки используйте одноразовые резиновые перчатки и избегайте трения глаз. Если чили попадет в глаз, он вызовет сильное жжение, однако опасен не будет.
Пять хороших способов использования чили
- В кубиках льда: Пюрируйте чили с небольшим количеством воды и заморозьте в формочках в кубики льда. Их будет удобно добавлять в супы и рагу, чтобы быстро и легко придать блюдам изюминку.
- В ароматизированном масле: Положите разрезанный пополам стручок чили в растительное масло и дайте ему настояться в течение пары дней. Полученное масло хорошо подойдет как для салатов, так и для маринадов.
- Придайте с помощью чили изюминку также и салатам. По мере того, как погода становится теплее, просыпается и аппетит к свежим салатам. Классический салат из капусты и моркови Коулсло мгновенно станет более необычным, если приправить его в азиатском стиле с помощью чили.
- Острое Дьявольское варенье – это сваренное из помидоров и чили сладковато-пряное варенье, которое идеально сочетается с блюдами из курицы, пиццей и сыром. А если вы смешаете варенье со сметаной или густым йогуртом, то вы получите отличный дип для хрустящих закусок.
- Чили совершенно не обязательно использовать только для соленых блюд – смело добавляйте его и в сладкую еду! Например, чили и темный шоколад сочетаются друг с другом просто идеально!
Попробуйте необычные рецепты
